Snoeptomaat burrata salade
Deze heerlijke makkelijke en frisse salade is echt een must bij jouw borrelplank of bij een zomerse picknick. Burrata is een heerlijk en veelzijdig kaasje dat op verschillende manieren kan worden gegeten. Het is een perfecte traktatie voor een speciale gelegenheid of gewoon als lekker hapje.Snoeptomaten zijn een goede bron van vitamine C en lycopeen. Vitamine C is belangrijk voor het immuunsysteem en lycopeen is een antioxidant. Kortom; verantwoorde snack, gezellige uitstraling en (bijna) iedereen vind dit lekker!
Equipment
Ingrediënten
- 250 gram baby tomaten gehalveerd (verschillende kleuren is extra leuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rodewijn azijn
- 0,5 kleine rode ui heel fijn gesneden
- klein handje basilicum fijngesneden (houd wat over om te serveren)
- klein handje peterselie fijngesneden (houd wat over om te serveren)
- snufje peper
- snufje zout
Serveren
- 150 gram burrata
- scheut olijfolie
Voor erbij
- stokbrood met knoflook of toast
Instructies
- Meng in een grote ondiepe schaal extra vierge olijfolie, rode wijnazijn, ui, basilicum, peterselie en zout en zwarte peper door elkaar. Voeg gesneden tomaten toe en meng om ze in de marinade te coaten. Laat in de koelkast marineren zolang je tijd hebt (het beste is 's nachts, maar ook met een uurtje is de smaak al verrukkelijk).
- Snijd het brood in de gewenste dikte en verdeel het op een grote bakplaat. Bestrijk beide kanten lichtjes met olie en wrijf een kant van elk sneetje toast licht in met knoflook. Leg ze onder de grill en rooster beide kanten goudbruin en krokant.
- Voeg burrata toe aan het midden van een serveerschaal en voeg rondom de gemarineerde tomaten toe.. Besprenkel de overgebleven marinade over de tomaten en strooi er een paar kleine basilicumblaadjes over voor de garnering. Snijd de burrata een beetje open en voila!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!