Heerlijke stroganoff met gebakken aardappelen
Equipment
Ingrediënten
- 2 eetlepels roomboter (grasgevoerd)
- 800 gram magere runderlappen in stukjes van 2x2cm
- 4 eetlepels worcestersaus
- 2 eetlepels mosterd
- 2 stuks rode ui gesnipperd
- 1 grote witte ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 stuks puntpaprika in stukjes
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 ml runderbouillon
- 1 eetlepel honing
- 4 eetlepels bloem
- peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels zure room
- eventueel een scheutje witte wijn
Instructies
- Snijd het vlees in stukjes van 2 x 2 cm en laat het een half uurtje marineren in de mosterd en de worcestersaus.
- Verhit de boter in een stoofpan en voeg de stukjes vlees toe samen met de overgebleven marinade. Bak rondom even bruin en schep over op een bord. Braad in de gebruikte pan de ui, knoflook en paprika een paar minuten tot deze lekker gefruit zijn. Voeg dan de tomatenpuree en bloem toe en roer endoor. Je kunt nu de runderbouillon en eventueel een scheutje witte wijn toevoegen.
- Breng de stoof op smaak met de paprika poeder, chilivlokken en de honing. Laat de stroganoff ongeveer 4 uur lekker doorsudderen op een laag pitje. Voeg na 3 uur de kastanje champignons toe. Als laatste kun je nog wat zure room toevoegen voor een extra romig effect. Bak de aardappeltjes af en serveer de aardappelen met de stroganoff.
- Zet meteen alvast de aardappelen op en laat 20 minuten koken. Laat afkoelen en snijd deze in schijfjes. Je kunt deze vlak voor het eten even een kwartiertje opbakken met wat roomboter tot deze goudbruin zijn. Serveer met de stroganoffsaus en smullen maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!