Ga terug
–+ servings

Geroosterde pompoen met frisse knoflookroom

Romy Quax
Nog geen beoordelingen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Menugang Bijgerechten, Hoofdgerechten
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Geroosterde pompoen

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 flespompoen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • snufje peper en zout
  • 2 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper

Citroen yoghurtsaus

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 4 eetlepels griekse yoghurt of zure room
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 theelepel sambal
  • snufje peper en zout

Garneren

  • 2 handjes pijnboompitten gebrand
  • 1 handje koriander grofgehakt
  • snufje sumak *optioneel

Bijgerecht

  • 400 gram rijst maar kan ook naanbrood of een ander bijgerecht wat je over hebt
  • eventuele leftovers

Instructies
 

  • Meng de ingrediënten van de saus om deze alvast om de smaken te laten intrekken.
  • Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier/bakpapier. Schil, ontpit en snijd de pompoen in blokjes van 3 cm. Doe de pompoen in een kom, voeg knoflook, zout, peper en olijfolie toe. Meng goed met een rubberen spatel. Verspreid goed om de bakplaat en bak 20 minuten. Draai de stukjes na 20 minuten even om en bak dan nog eens 10 minuten tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.
  • Bereid het bijgerecht en eventuele leftovers die je wilt gebruiken.
  • Bak ondertussen de pijnboompitten op middelhoog vuur (zonder olie) tot deze lekker begint te ruiken en een beetje kleur krijgt.
  • Serveer de pompoen op een serveerbord en besprenkel met de knoflook-roomsaus. Schenk wat olijfolie erover en bestrooi met sumak, de pijnboompitjes en koriander. Serveer met jouw bijgerecht. Geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!