Geroosterde pita met kikkererwten en avocado dip
Dit is een van mijn favoriete gerechten. Het is makkelijk, vers, gezond en heeft een hartige bite maar is ook heerlijk fris. Avocado is een vrucht die bekend staat om zijn rijke, romige textuur en nootachtige smaak. Het is een goede bron van gezonde vetten, vezels en vitaminen. Ze bevat kalium, vitamine B, foliumzuur en omega 3-vetzuren.Kikkererwten zijn een gezond alternatief voor andere vlees- en zuivelproducten. Ze zitten boordevol eiwitten, vezels en voedingsstoffen.
Equipment
- Keukenmachine of blender
Ingrediënten
- plantaardige olie
- 1 bloemkool in roosjes
- 800 gram kikkererwten
- 8 pitabroodjes
- 4 eetlepels griekse yoghurt
- 1 eetlepel cayenne peper
- 1 eetlepel chili vlokken
- 2 eetlepels garam masala
- snufje peper en zout
Avocado dip
- 4 rijpe avocado's
- 4 teentjes knoflook in grove stukken
- olijfolie
- handje koriander gesneden
- snufje peper en zout
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel sambal naar smaak
- 2 limoen sap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de bloemkool in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm. Doe de kikkererwten en bloemkool in een kom en mix met de chilipoeder, cayennepeper, garam masala, olijfolie en peper en zout. Verwarm 25 minuten in de oven. Halverwege de andere kant laten bakken tot alles heerlijk goudbruin en crispy is.
- Pureer dan de ingrediënten van de avocadodip en bewaar voor gebruik.
- Verwarm de pitabroodjes in de oven of in broodrooster en serveer dan de pita’s met de avocadodip, de geroosterde groenten en strooi nog wat peper, zout, een lepel griekse yogurt en wat koriander op de top (of in een schaaltje ernaast).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!