Verschillende soorten linzen koken

Oooh wat zijn linzen toch heerlijk gezond! De vezels zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Verder is het een perfecte bron van eiwitten en ijzer. Daarnaast bevatten ze nog ook nog eens fosfor, magnesium, foliumzuur en verschillende B-vitamines. Het lekkerst, voordeligst en natuurlijk meest ecologisch is het zelf koken van de linzen. Heerlijk vers geeft toch een extra beleving aan je maaltijd. Weer wat extra aandacht en liefde in jouw gerecht. Een tip: als je een extra hoeveelheid hebt gemaakt kun je de linzen bewaren in een weckpot. Altijd handig als je voor je volgende maaltijd weer wat nodig hebt, dit bespaart je niet alleen tijd maar ook onnodig extra water! We hebben verschillende soorten en deze moeten dus ook anders gekookt worden. De groene en bruine linzen hebben een wat harder schilletje en moeten dus wat langer. Zie hier de tijden die je ongeveer kunt aanhouden, maar houd er rekening mee dat alle merken weer wat verschillen dus doe dit vooral ook op gevoel en proef tussendoor of ze al gaar zijn.

Bereiding

Groene en bruine linzen: 30-45 minuten
Puy lizen: 25-30 minuten
Rode linzen 15-20 minuten

In tegenstelling tot de meeste andere peulvruchten hoef je linzen niet eerst te weken. Maar je moet ze wel altijd even wassen. Dus zeef ze even in koel/lauw water voor gebruik. Omdat linzen heel wat vocht opslorpen is het handig (afhankelijk van de hoeveelheid natuurlijk) dat je een ruime pan gebruikt. Linzen worden meestal tot 3 keer zo groot door het opgenomen kookvocht, dus zorg in ieder geval dat je 3 keer de hoeveelheid water in de pan hebt (dus 1 kopje linzen is 3 kopjes water). Let op dat je niet warm water in de pan doet. Het is belangrijk dat de linzen langzaam garen, dus koud water en dan op laten warmen met de deksel op de pan tot het kookt. Als je dit niet doet worden de linzen zacht en vallen ze sneller uit elkaar. Je kunt naar smaak altijd wat zout, bouillon of gedroogde kruiden toevoegen aan het water. Dit hoeft niet, maar geeft wel extra smaak. Zodra het kookt kun je het vuur wat zachter zetten en op een laag vuurtje door laten koken. Dit doe je zo lang als hierboven aangeven. Als de linzen gaar zijn, kun je ze afgieten. Ze zijn dan direct klaar voor gebruik. Rode linzen hoeven niet afgegoten te worden, dit wordt namelijk tijdens de bereiding vanzelf puree door het roeren. Mocht je ze toch nog wat gladder willen dan kan je deze altijd met wat extra kookvocht pureren met een staafmixer. Laat de linzen afkoelen en bewaar in een weckpot. Zorg er altijd voor dat je een weckpot gebruikt die een goed formaat heeft ten opzichte van je hoeveelheid. Als er te veel zuurstof bij zit dan is het minder lang houdbaar. Geniet!